Antologia da Alimentação no Brasil

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Não há como negar que os dois maiores pensadores brasileiros pioneiros em discorrer de forma inovadora a questão da comida e da cozinha, com sabedoria e arte, foram Luís da Câmara Cascudo e Gilberto Freyre.De Freyre, pode-se afirmar que em toda sua obra o assunto é recorrente desde seus escritos iniciais, passando pelos clássicos Casa-grande & senzala, Nordeste e Açúcar. De Câmara Cascudo podemos dizer o mesmo e ainda completar que comida e cozinha sempre estiveram presentes obra dele, como elem