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Cover of Tecnologia Do Processamento De Alimentos

a novel · · 602 pages

Tecnologia Do Processamento De Alimentos

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'Tecnologia do Processamento de Alimentos: Princípios e Prática', 2a edição, apresenta uma ampla variedade de técnicas utilizadas na produção industrial de alimentos, ilustradas com cálculos de processamento e problemas-exemplo. Com um texto detalhado, porém acessível, mostra como o conhecimento das …

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'Tecnologia do Processamento de Alimentos: Princípios e Prática', 2a edição, apresenta uma ampla variedade de técnicas utilizadas na produção industrial de alimentos, ilustradas com cálculos de processamento e problemas-exemplo. Com um texto detalhado, porém acessível, mostra como o conhecimento das propriedades dos alimentos é utilizado para definir os parâmetros das operações unitárias envolvidas no processamento, projetar equipamentos e controlar as condições do processo em escala industrial,

M

Margaret's verdict

"'Tecnologia do Processamento de Alimentos: Princípios e Prática', 2a edição, apresenta uma ampla variedade de técnicas utilizadas na produção industrial de alimentos, ilustradas com cálculos de processamento e problemas-exemplo. Com …"

— Margaret

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