Le livre de raison d'Olivier de Serres

the long version

"Vaut-il mieux confier son moulin à un fermier ou le "prendre à sa main"? Faut-il chercher à "rendre le salaire des serviteurs le plus petit possible"? Peut-on "se garder d’entrer en procès"? Sur ces questions et sur beaucoup d’autres Olivier de Serres s’était amplement prononcé dans son célèbre Théâtre d'Agriculture et mesnage des champs. Mais jusqu’à quel point sa pratique est-elle conforme à sa théorie ? C’est ce que l’auteur essaie de cerner. Il s’attache à fouiller la réalité de la gestion quotidienne d’Olivier de Serres à partir d’une transcription et d’une analyse minutieuses de son Livre de raison, inédit à ce jour. Ce qui le conduit à remettre en cause l’image d’un proto-capitaliste impitoyable, que certains ont cru découvrir à la seule lecture du Théâtre d'Agriculture."--