Vieja y nueva cocina castellano-manchega

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Con este nuebo libro de género gastronómico: "Vieja y nueva cocina castellano-manchega", el crítico, gastrónomo y académico, Andrés Gómez-Flores hace un recuento detallado y documentado de lo que ha sido la cocina tradicional castellano-manchega. Imposible eludir la huella quijotesca ni la crisis, hambres y necesidades que Castilla-La Mancha ha superado a lo largo de la historia. Más allá de eso, queda una sólida cultura gastronómica, que ha sabido evolucionar, situando la cocina castellano-manchega entre las primeras del país.