Manual do Bar

About this book

As características e a história do bar, seus utensílios, equipamentos, vendas e controles, as principais funções do barman e de seus auxiliares, os processos de fabricação das bebidas alcoólicas e sua classificação, as bebidas fermentadas, destiladas e compostas, os cocktails, sua histórias receitas internacionais, receitas de batidas de cachaça. Isso é, em suma, o que se encontra neste livro de um mestre da gastronomia e da hotelaria, o autor. Manual do Bar é indispensável para todos os profiss