A Invenção do Restaurante

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Comer sempre foi um passatempo importante ou uma atividade social prazerosa? Como a culinária francesa ultrapassou os limites de pratos e caçarolas para se tornar integrante dos escritos de Rousseau e romances de Balzac, e atração de guias turísticos? Qual a verdadeira origem dos restaurantes? Para encontrar respostas, devemos acompanhar Rebecca Spang à França do século XVIII, quando um restaurant não era um lugar, mas algo para comer: um caldo restaurador, quase medicinal, que constituía um elemento essencial da nouvelle cuisine na França pré-revolucionária.