Larousse da cozinha prática

About this book

O livro traz mais de 500 receitas que ensinam desde os pratos e as técnicas mais elementares até os mais requintados, atraindo desde aqueles que não têm muita prática na cozinha até os cozinheiros mais experientes. Inclui pratos do dia-a-dia como omeletes, cozidos e grelhados, e pratos sofisticados, como preparos de cordeiro, peru, lombo, pernil, além de tortas, saladas, sobremesas e muitos outros. Apresenta os ingredientes e as técnicas de base. O leitor aprende a escolher e a armazenar os ingredientes e também as diversas maneiras de prepará-los. Além disso, traz dicas de todos os equipamentos básicos que deve haver na cozinha de uma casa. A segunda parte do livro, ´Receitas de A a Z´, há uma grande variedade de ingredientes organizados em ordem alfabética. Para cada um deles, o leitor terá diversas receitas, dicas e segredos da cozinha, facilitando ainda mais a execução dos pratos e a criação de variações. Contempla os grandes clássicos - como o Ossobuco, a Quiche Lorraine e o Steak Tartare - e várias especialidades nacionais e estrangeiras - como a Feijoada, o Quindim, o Guacamole, a Terrina Camponesa etc. Além disso, a obra traz sugestões de cardápios e bebidas para acompanhar os pratos e apresenta índices temáticos, por receita e por ingrediente.