Yes, nós temos bananas

About this book

O livro apresenta a história da utilização da banana como alimento nas mais diferentes culturas, com destaque para a produção da biomassa da banana verde, inventada pela autora Heloisa de Freitas Valle. A primeira parte do livro trata das origens e da história da fruta e aponta suas propriedades funcionais. A segunda parte apresenta a biomassa, com um passo a passo integralmente ilustrado do processo artesanal da biomassa e fotos de pratos preparados com ela. No final, contém receitas exclusivas criadas por Heloisa. Indicado, como bibliografia complementar, para cursos técnicos em Cozinha e de capacitação profissional para Cozinheiro.Culinária e Gastronomia