Die Poesie der vegetarischen Küche

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Ein Kochbuch für Feinschmecker und solche, die es werden wollen. Ralf Kabelitz präsentiert ein Feuerwerk kulinarischer Ideen für fisch- und fleischlose Gerichte. Der Schwerpunkt des Buches liegt in der verfeinerten vegetarischen Jahreszeitenküche. Gemüse, Früchte, Gewürze, Getreide, alles, was die jeweilige Jahreszeit bietet, wird in ungewöhnlichen Kreationen dargeboten. Die Bandbreite der Rezepte reicht von einfach, aber raffiniert bis zu sehr anspruchsvoll. Der Autor, von dem alle Bilder dieses exzellenten Bandes stammen, führt in die Kochgeheimnisse der vegetarischen Haute-Cuisine ein. Die Kunst der feinen Saucen und Suppen, die Geheimnisse der Vollwertpatisserie, die Grundlage für hausgemachte Teigwaren, der Umgang mit feinen Gemüsen und die Kniffe, um aus Alltäglichem etwas Aussergewöhnliches zu zaubern, beweisen, dass es möglich ist, auf Fleisch und Fisch zu verzichten und trotzdem höchsten Gourmetansprüchen gerecht zu werden. Der Autor führt den Leser in die Kochgeheimnisse der vegetarischen Haute-Cuisine ein. Die feinen Gerichte aus der Jahreszeitenküche wurden vom Chefkoch selbst fotografiert. Meisterhafte Stimmungsfotos aus dem Garten verleihen diesem Buch eine besondere Note.