Comida & Cozinha

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Comida & Cozinha – Ciência e cultura da culinária, de Harold McGee, é um clássico da culinária. Aclamado pela revista Time como “uma pequena obra-prima” quando publicado em inglês pela primeira vez, em 1984, Comida e cozinha é a bíblia a que gastrônomos e chefes de cozinha do mundo inteiro recorrem para compreender de onde vêm nossos alimentos, de que são feitos e como a culinária os transforma em iguarias novas e deliciosas.Comida & Cozinha é uma obra preciosa e um compêndio monumental de infor