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Gestão da Gastronomia
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Por meio de um texto prático, dividido em seus quadradinhos ("Conceitos de custos", "Preparando as informações para o custo", "Cálculo do custo total", "Formação de preços", "Gerenciando o lucro" e "Planejando para o lucro"), ilustrados por várias tabelas - importantes …
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Por meio de um texto prático, dividido em seus quadradinhos ("Conceitos de custos", "Preparando as informações para o custo", "Cálculo do custo total", "Formação de preços", "Gerenciando o lucro" e "Planejando para o lucro"), ilustrados por várias tabelas - importantes para a implantação das técnicas explicadas -, o autor procura orientar os pequenos e médios empresários do ramo da gastronomia da formação dos custos de seus restaurantes.
Margaret's verdict
"Por meio de um texto prático, dividido em seus quadradinhos ("Conceitos de custos", "Preparando as informações para o custo", "Cálculo do custo total", "Formação de preços", "Gerenciando o lucro" e …"
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